Küchenkunst & Tafelkultur: Kulinarische Zeugnisse aus acht Jahrhunderten

K chenkunst Tafelkultur Kulinarische Zeugnisse aus acht Jahrhunderten Am Beginn stehen einige der ltesten mittelalterlichen Kochb cher des Landes wie etwa das handgeschriebene und um datierte Kochbuch des Wiener Dorotheerklosters Viele Kochb cher dieser Zeit berras

  • Title: Küchenkunst & Tafelkultur: Kulinarische Zeugnisse aus acht Jahrhunderten
  • Author: Hannes Etzlstorfer
  • ISBN: 3902510412
  • Page: 190
  • Format:
  • Am Beginn stehen einige der ltesten mittelalterlichen Kochb cher des Landes wie etwa das handgeschriebene und um 1400 datierte Kochbuch des Wiener Dorotheerklosters Viele Kochb cher dieser Zeit berraschen vor allem mit ihren phantasievollen und teils haarstr ubenden Rezepten, die zumeist auch medizinische Aspekte ber cksichtigen Die Erfindung des Buchdrucks sollte schlie lich den Kochb chern zu ihrem Siegeszug verhelfen, wobei die reich illustrierten Renaissance Kochb cher des Papstkochs Bartolomeo Scappi oder des kurf rstlichen Hofkochs Marcus Rumpold sicherlich zu den eindrucksvollsten Beispielen z hlen In den barocken Kochb chern finden sich dann auch die raffiniertesten Ideen der barocken Tafelkultur Diesen jahrhundertealten B chersch tzen wird die un bersehbare Vielfalt an Kochb chern im 19 Jahrhundert gegen bergestellt, in denen sich sterreich auch als kulinarischer Vielv lkerstaat spiegelt mit all den regionalen Einfl ssen, etwa aus der b hmischen und ungarischen K che Die K che als Arbeitsplatz, Schauplatz und Tatort wird ebenso beleuchtet wie die repr sentative Dimension des ffentlichen Mahls und seine Inszenierungen, Rituale wie auch Restriktionen In einer kleinen kulinarischen Heimatkunde begegnen wir den kulinarischen Reminiszenzen aus dem Habsburgerimperium, der Wiener und sterreichischen K che wie auch den Anf ngen der Restaurantkultur in sterreich Wie sich die Globalisierung der Welt auch in unseren Koch und Essgewohnheiten niederschl gt, erkl rt das Kapitel zum kulinarischen Pluralismus, der sich etwa in Chinesisch und Arabisch Kochb chern genauso manifestiert wie in Survival Kochb chern oder Comics Kochb chern Wie sagte doch der Schweizer Objektk nstler Daniel Spoerri Wenn alle K nste untergeh n, die edle Kochkunst bleibt besteh n.

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      190 Hannes Etzlstorfer
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      Posted by:Hannes Etzlstorfer
      Published :2019-01-02T17:10:39+00:00


    About “Hannes Etzlstorfer

    • Hannes Etzlstorfer

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    728 thoughts on “Küchenkunst & Tafelkultur: Kulinarische Zeugnisse aus acht Jahrhunderten

    • Wirklich nett, auf was unsere "Küchenkunst" basiert! Ein gutes Buch um einmal nicht damit in der Küche zu stehen sondern bequem im Lehnstuhl zu sitzen und zu schmunzeln oder gar staunen, fand ich, ein begnadeter Hobbykoch! Danke Hannes man lernt nie aus!


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